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Zwetschgenmus ohne Zucker aus dem Ofen

Traditioneller kann man wahrscheinlich keinen Fruchtaufstrich kochen: Zwetschgenmus, oder auch Pflaumenmus, wird stundenlang im Ofen eingedickt, dieses Rezept hat schon Oma von ihrer Oma bekommen. Das Grundrezept besteht aus nichts als Zwetschgen, die zu Mus gekocht werden. Wir würzen das Zwetschgenmus noch mit etwas Zimt und Zitronensaft, aber mehr kommt definitiv nicht hinein. Kein Zucker weit und breit.

So macht man Zwetschgenmus

Die Zwetschgen kommen halbiert in den Bräter und werden dann zwei Stunden gebacken. Anschließend habt Ihr die Wahl, in welcher Konsistenz Ihr das Zwetschgenmus haben wollt: grob stückig, fein püriert oder irgendetwas dazwischen? Bei uns gibt es für jede Variante leidenschaftliche Verfechter, probiert es also einfach aus.

Zwetschgenmus auf einer Scheibe Brot
Zwetschgenmus, unpüriert, auf einer Scheibe Bauernbrot

Ein Mus mit vielen Namen

Das Zwetschgenmus ist weit verbreitet, die Zubereitung unterscheidet sich meistens nur wenig, dafür haben viele Regionen einen eignen Namen für das feine Mus, z. B.:

  • Powidl wird es in Österreich genannt
  • Latwerge sagen die Schweizer, die Pfälzer und die Südhessen
  • in Lothringen und im Elsass nennt man es Quetscheschläggel
  • Schmootsch heißt es in Schlesien
  • im Hunsrück sagt man Leckschmier

Vielseitig einsetzbarer Vorrat

Zwetschgenmus schmeckt nicht nur als Brotaufstrich, sondern wird auch als Füllung für Germknödel, in einer Quarkspeise, als Belag für einen Kuchen, den Kleckselkuchen, oder zu Kartoffelpuffern gegessen. Ein paar Gläser Zwetschgenmus im Vorratsschrank zu haben, lohnt sich also immer.

Zwetschgenmus

Zwetschgenmus ohne Zucker aus dem Ofen

Leckerer Brotaufstrich und feine Füllung für Germknödel
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Zubereitungszeit 20 Min.
Backzeit 2 Stdn.
Arbeitszeit 2 Stdn. 20 Min.
Gericht Frühstück
Portionen 5 Gläser

Zutaten
  

  • 2 kg Zwetschgen
  • 1 TL Zimt
  • 2 TL Zitronensaft

Anleitungen
 

  • Zwetschgen entkernen, halbieren und zusammen mit dem Zimt und dem Zitronensaft in einen großen Bräter geben.
  • Ofen auf 180 Grad Ober-Unter-Hitze einheizen und den Bräter hineinstellen.
  • 2 Stunden backen.
  • Zwetschgenmus aus dem Ofen nehmen, pürieren und sofort in heiße Gläser füllen.
Keyword Marmelade, Vorrat
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